Crostoni caprino, prosciutto e fichi caramellati con Brancaia Chianti Classico

CROSTONI CAPRINO, PROSCIUTTO E FICHI CARAMELLATI 

Un antipasto, una bruschetta semplice e veloce, da abbinare al nostro Brancaia Chianti Classico. Nato come omaggio al nostro territorio, questo Sangiovese in purezza e con un affinamento in soli cemento e acciaio mostra in bocca una piacevole freschezza con tannini fermi e giovani che ben equilibrano la morbidezza avvolgente del formaggio caprino, la croccantezza della bruschetta e il connubio unico che nasce dall’unione di fichi e prosciutto. 

INGREDIENTI (per 4 persone) 

• 4 fette pane casereccio 
• 4 fichi 
• 2 cucchiai zucchero di canna 
• 80 grammi caprino fresco 
• 8 fette prosciutto crudo 
• sale 
• olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE 

Per prima cosa, prepara il pane: se le fette sono grandi, tagliale a metà (o in 4 parti, come preferiamo) e passale in padella con un po’ d’olio e sale, o in forno per bruschettarle. 

Per caramellare i fichi, dopo averli lavati, asciugati e tagliati a metà e poi ancora a metà o in 3, mettili in una padella antiaderente e aggiungi lo zucchero. Basteranno 5 minuti a fuoco medio, rigirando di tanto in tanto. 

Su ogni bruschetta, spalma un po’ di caprino e sopra adagia una fetta di prosciutto crudo e i fichi. 

SUGGERIMENTO 

Al posto del pane, puoi provare anche una bella schiacciata o pizza bianca come base degli ingredienti.