BURGER QUINOA E BROCCOLI  
La freschezza e l’eleganza dei profumi e delle note fruttate del Brancaia Rosé, un Merlot in purezza dai nostri vigneti sulla costa maremmana, si sposano perfettamente con il sapore delicato e la leggerezza di questo piatto.  

INGREDIENTI (per 2 burger di quinoa): 
50 g di quinoa 
100 g di cime di broccoli 
1/2 porro  
Qualche fogliolina di timo 
Un pizzico di sale 
Pepe qb 
1 filo di olio EVO 

PREPARAZIONE 
Taglia a rondelle sottili il porro facendolo cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti in padella con un filo d’olio. Lessa le cime di broccolo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolale e lasciale raffreddare completamente in un colino. Nella stessa acqua, lessa anche la quinoa per circa 15 minuti, scolala e falla raffreddare.  
Metti in una ciotola i broccoli e schiacciali grossolanamente con una forchetta. Unisci anche la quinoa fredda, il porro stufato, un pizzico di pepe e le foglioline di timo. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente. Aggiusta di sale, forma due burger e lasciali compattare in frigorifero per almeno un’ora. 
Scalda un filo d’olio EVO in una padella e cuoci i burger per circa 3 minuti su ciascun lato, girandoli delicatamente con una paletta, finché non saranno dorati. 
Impiatta e servi i burger ancora caldi, oppure usali per farcire dei panini, guarnendoli con insalata, pomodoro e salse a piacere. 

SUGGERIMENTO 
Se l’impasto dei burger risulta troppo molle, puoi aggiustarlo aggiungendo un cucchiaio di pangrattato.